Nasi Dagang Terengganu

Bahan-Bahan: Bahan-Bahan Untuk Membuat Nasi Dagang

3 Cawan Beras Siam
1 Cawan Beras Pulut
2 Cawan Santan Cair
2 Cawan Santan Pekat
4 Ulas Bawang Merah(dihiris halus)
1 Inci Halia(dihiris halus)
Sedikit Alba
Garam Secukup Rasa Bahan-Bahan Untuk Membuat Kuah Nasi Dagang Terengganu

1 Ekor Ikan Tongkol(dikukus)
1 Mangkuk Santan
2 Sudu Besar Rempah
10 Ulas Bawang Merah}
1 Ulas Bawang Putih }
½ Inci Halia } Dikisar
½ Inci Lengkuas }
3 Keping Asam
5 Sudu Besar Cili Giling
Sedikit Cili Padi
Garam,Perasa Ajinomoto dan Manisan(Gula Melaka) Secukup Rasa Cara: Cara-cara Membuat Nasi Dagang:

Beras dan beras pulut yang telah direndam selama 6 jam ditoskan dan kemudian dikukus selama 1/2 jam.Angkat dan masukkan santan cair serta digaul rata dan dikukus sekali lagi hingga masak.Angkat dan masukkan santan pekat,alba,bawang merah,halia dan garam secukup rasa.Bahan-bahan ini kemudiannya digaul rata.Nasi Dagang Terengganu sudah siap dimasak dan sedia dimakan.

Cara-cara Membuat Kuah Nasi Dagang Terengganu:

Kacau santan hingga mendidih.Kemudian masukkan cili giling,bahan-bahan yang dikisar,rempah dan asam keping.Kemudian,masukkan ikan yang telah dikukus serta cili padi.Biarkan ia mendidih dengan api yang perlahan.Kemudian,masukkan garam,perasa Ajinomoto dan manisan secukup rasa.Biarkan kuah itu menjadi agak pekat.Kemudian,kuah sedia dimakan bersama-sama dengan Nasi Dagang Terengganu
Cadangan Hidangan: Hidangan ini boleh dihidangkan untuk 8 orang Tambahan: 1.Lebih menyelerakan dimakan bersama dengan acar timun
2.Bagi mereka yang tidak makan ikan tongkol,mereka boleh menggantikan ikan kembung
3.Gulai ayam dan gulai daging juga boleh dimakan bersama-sama dengan Nasi Dagang Terengganu

Solat Jumaat Di Masjid Jamek Pengadang Baru

Beginilah keadaan kehadiran ahli jemaah setiap kali hari Jumaat. Masjid Jamek Pengadang Baru, Kuala Terengganu merupakan salah sebuah masjid yang dibina zaman pemerintahan PAS 2001-2004. Walaupun masjid ini boleh menampung ahli jemaah seramai 2500 orang, tetapi kehadiran penduduk dari kampung berdekatan yang lebih gemar mendengar khutbah yang disampaikan, menyebabkan ruang dalam masjid tidak dapat menampung dan ada yang terpaksa solat di luar. Merupakan sebuah masjid yang makmur di daerah Kuala Terengganu. Setiap malam diadakan kuliah maghrib. Tidak kurang daripada 300 orang yang hadir. Begitu juga tiap-tiap pagi diadakan kuliah subuh.

Majlis Berbuka Puasa

Hari ni Sabtu 13 Ramadhan 1429 (13.9.2008), telah diadakan Majlis Berbuka Puasa di Masjid Pengadang Baru, Kuala Terengganu. 2 ekor lembu telah disembelih. Ribuan terima kasih kepada yang hadir untuk menjayakan majlis tersebut. Kehadiran lebih kurang 1000 orang.

Nasi Kerabu

Bahan-bahan ( sekeluarga makan )

• nasi putih (family liza makan nasi putih je) - sedap buat nasi kukus
• *bahan kuah tumis*
• 5-6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• sedikit halia
• 1 biji kelapa parut
• 1 batang serai
• cili giling
• 1 biji cili merah
• 1-2 ulas asam keping
• garam secukup rasa
• *bahan sambal kerisik ikan*
• 3-4 ekor ikan kembung sederhana besar
• 3-4 ulas asam keping
• 1/2 biji kelapa parut
• 1 labu bawang besar
• 1 biji cili merah
• serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
• *bahan budu*
• budu - family liza suka cap sedap sengoti @ cap yacop
• 4-5 biji cili padi
• limau kasturi @ limau nipis @ lemon
• *bahan ulam kerabu*
• 5-10 biji kacang panjang
• 1 biji timun
• 1/4 biji kubis
• 1 batang bunga kantan
• 1 batang serai
• 1 genggam daun kesum
• 1 genggam tauge
• *lauk (opsyenal)*
• keropok ikan
• telur masin
• ayam goreng @ daging bakar @ ikan goreng celup tepung
• bawang putih jeruk
• solok lada - (haritu x buat,so, lenkali baru liza share resipi solok pulak)

Cara-cara

1. 

utk kuah tumis: dari sebiji kelapa, sediakan santan pekat dan santan cair...blendkan bawang merah, bawang putih dan halia...panaskan santan pekat dalam periuk...kacau dan tunggu sampai pecah minyak...tumiskan bahan-bahan yang diblend tadi...setelah naik bau,masukkan cili giling ikut suka...kalau suka pedas, letaklah banyak-banyak...masukkan santan cair dan serai yang telah diketuk...masukkan cili merah (jangan potong)...kacau dan tunggu pecah minyak lagi...masukkan asam keping...masak hingga agak-agak pekat yang dikehendaki...bubuh garam secukup rasa...

2. 

utk sambal kerisik ikan: ikan kembung direbus dengan asam keping...kelapa digoreng tanpa minyak sehingga garing dan keperangan...kelapa goreng kemudiannya dikisar supaya sederhana halus...ikan rebus diambil isinya dan campurkan ke dalam kelapa goreng tadi...bawang besar dan cili merah dihiris...campurkan sekali lalu digaul rata-rata...bubuh serbuk lada hitam dan garam secukup rasa...

3. 

utk budu: potong cili padi...masukkan ke dalam budu dan perahkan asam limau...

4. 

utk ulam kerabu: kesemua bahan-bahan ulam kecuali tauge dipotong/dihiris halus mengikut kesesuaian...

5. 

sedia utk dihidangkan - campur dan gaulkan nasi bersama kuah tumis, sambal kerisik ikan, budu dan bahan-bahan ulam...lauk opsyenal sebagai penambah selera

Laksam

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 3cwn tpg beras
• 1/2 cwn tpg gandum
• 4cwn air suam
• >>bahan kuah:
• Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh
• Sdkt halia
• Sdkt bwg putih
• Sdkt bwg merah/besar
• Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
• Santan
• Asam keping
• Sdkt garam
• Sedikit gula merah/gula
• >> Bahan ulam
• timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
• >>cili:
• cili merah
• belacan
• garam
• limau

Cara-cara

1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
3. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
4. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau

Morrocan Sandwich

Ingredients

For carrots
2 tablespoons sugar
1 tablespoon fresh lemon juice
2 teaspoons sweet paprika
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon cayenne
1 teaspoon salt
1/4 cup olive oil
1 1/2 lb medium carrots (8)

For tapenade
1 1/4 cups green olives (6 to 7 oz) such as Cerignola or picholine, pitted
3 tablespoons drained bottled capers, rinsed
1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1 flat anchovy fillet, chopped
1 teaspoon finely grated fresh lemon zest
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1/2 teaspoon black pepper
1/4 cup olive oil

For sandwiches
12 slices good-quality pumpernickel sandwich bread
6 oz soft mild goat cheese (3/4 cup) at room temperature

Special equipment: an adjustable-blade slicer

Preparation

Prepare carrots:
Whisk together sugar, lemon juice, spices, salt, and oil in a large bowl until sugar is dissolved.

Halve carrots crosswise on a long diagonal, then, starting from diagonal ends, cut into 1/16-inch-thick slices using slicer. Cook carrots in a 4- to 5-quart pot of boiling salted water until crisp-tender, about 45 seconds. Drain well in a colander and immediately toss with dressing. Cool to room temperature, stirring occasionally, then marinate, covered and chilled, at least 4 hours.

Make tapenade and assemble sandwiches:
Pulse olives with capers, parsley, anchovy, zest, lemon juice, and pepper in a food processor until coarsely chopped, then scrape down side of bowl with a rubber spatula. Pulsing motor, add oil in a slow stream and continue to pulse until mixture is finely chopped (do not pulse to a paste).

Spread tapenade on 6 slices of bread and goat cheese on remaining 6 slices, then make sandwiches with carrots.

Cooks' notes:
• Carrots can marinate up to 2 days.
• Tapenade can be made 1 week ahead and chilled, covered

Spaghetti Udang

Bahan-bahan ( 1~2org )

• 200g spaghetti
• 4 sd besar minyak zaitun (minyak masak pon ok)
• 12~15 ekor udang yg dikupas kulit
• 4 kpg cendawan
• 3 ulas bwg putih diracik halus
• 2 sd besar sos tomato
• tomato (optional)
• serbuk parsley (optional)
• garam dan sedikit serbuk lada hitam

Cara-cara

1. rebus spaghetti dlm air panas yg telah dimasukkn sedikit garam dan 1 sd minyak(nk bg x nk melekat)
2. bila spaghetti dh siap dicelur, toskn.
3. dlm kuali, panaskn minyak. Tumis bwg putih sampai wangi.
4. masukkn udang, gorengkn sebentar. Kemudian masukkn cendawan dan goreng lg.
5. Masukkn spaghetti,tomato dan sos tomato. Tambah lada hitam dan garam.
6. bila nk dihidangkn, boleh la ditabur dgn serbuk parsley.

Nota: Ms rebus spaghetti tu, nk th dh cukup masak ke x, ambik sedikit spaghetti dan balingkn ke dinding. Kalo melekat kt dinding tu, dh bole diangkat dan ditoskn